秋の味覚を彩る次世代スイーツの祭典 - 実力派パティシエ8店舗が伊勢丹新宿店に集結
独立3年未満の気鋭パティシエによる栗や林檎、葡萄など秋の食材を使った限定スイーツが伊勢丹新宿店に集結！実店舗を持たないブランドや独立1年未満の新鋭シェフが手がける注目の8ショップが出店いたします。
◾️開催概要
開催期間：9月17日(水)～9月23日(火・祝)
開催時間：10:00～20:00 不定休（施設に準ずる）
開催場所：フードコレクション
https://www.mistore.jp/store/shinjuku/feature/foods/pickup/2409/2409_05.html
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館地下1階
アクセス方法：渋谷駅（各線）から徒歩約10分
最寄駅：新宿三丁目駅（東京メトロ丸ノ内線・副都心線／都営新宿線）
アクセス方法：東京メトロ「新宿三丁目駅」B3出口直結。JR「新宿駅」東口より徒歩約5分。店内より本館地下1階「フードコレクション」へ。
参加ブランド
sarkara / bonne idée / moco dessert / MAISON FARMER / COLOLIE / COFFRET et COFFRET TOKYO / TERROIR Daichi Okuno / fammy by Miho Sato
伊勢丹新宿店では、9月17日(水)から本館地下1階 フードコレクションにて「Next Generation Sweets 2025」を開催します。このイベントでは、独立3年未満の気鋭スイーツブランド8ショップが集結します。今回は、実店舗を持たずフレキシブルな働き方を実現しているブランドや、独立1年未満の未来のスターとなりえるシェフたちが手掛けるショップも登場します。今後のスイーツ界を担う次世代シェフの個性あふれるスイーツの数々にご注目ください。
◾️働き方の多様性！実店舗のないスイーツブランド
実店舗を持たないことで、食材の産地の近くでイベント出店したり、オンライン販売を中心に実績を積みながら自分のお店出店を目指すなど、働き方は多様です。フレキシブルなスタイルだからこそ、場所や時間にとらわれず、価値ある体験や新しい挑戦が生まれています。
【伊勢丹新宿店限定】＜moco dessert＞和梨と葡萄のパフェ 2,501円
moco dessertは、店舗を持たずポップアップのみで活動する新世代パティシエ・森井美紀氏のブランド。
ジャニス・ウォンなどで経験を積み、学生時代のあだ名を屋号に、夢とプライベートの両立を実現。
秋の味覚を贅沢に使ったパフェは、会場で作りたての美味しさを提供します。
【伊勢丹新宿店限定】＜TERROIR by Daich Okuno＞ブランデーカカオケーキminimal 2,601円
ヨーロッパや関西・関東で修業し、コンクール入賞歴を持つ奥野大智氏のブランドです。実店舗を持たずオンライン販売が中心でしたが、待望のショップがこの秋オープン予定。マールドシャンパーニュを染み込ませたパウンドケーキに、タンザニア産カカオとカカオニブをコーティングしました。熟成による風味の変化も楽しめます。
◾️独立・ショップオープン1年未満！未来のスターシェフたちによるスイーツ
有名パティシエのもとで修業したシェフや、ミシュラン星付きレストランから独立したシェフなど独立・オープン1年未満のシェフが手掛けるショップが登場します。秋の食材を使ったスイーツや、コラボスイーツなど最旬スイーツをご堪能ください。
【伊勢丹新宿店限定】＜COLOLIE＞魅惑のりんご姫 2,381円
COLOLIEは、クリオロ本店でセクション責任者を務めた大和田将希氏と、パティシエールの妻・香琳氏がオープンしたパティスリー。焼き菓子・生菓子・パフェなど、二人の得意分野を生かしたラインナップが特徴的です。キャラメルと林檎を合わせた「温×冷」パフェは、ブロンドチョコレートと白いカルヴァドス(林檎のお酒)が華やかに香り、赤いチュイールがドレスのようにきらめく美しい一品です。
【伊勢丹新宿店限定】＜MAISON FARMER＞アイスとクレープ＋ワインペアリング 1980円＋1201円～※ワインの銘柄により価格が異なります。
ミシュラン三ツ星L’Effervescenceでシェフパティシエを務めた青木渚氏がレシピ開発を手がけるアイスクリーム専門店。サイズや形が理由で規格外となった素材を活用し、レストランパティシエならではの独自の組み合わせと味わいを実現しています。今回は、ぺろちゃんクレープとナチュラルワイン専門店のエスポアしんかわとのトリプルコラボ。アイスクリームは3種類の中から選び、焼きたてクレープとそれぞれに合うワインを楽しめます。
【伊勢丹新宿店限定】＜sarkara＞ガトーバスク [no.8 利平栗と加賀棒茶] 3,401円
自由が丘モンサンクレールや銀座ル ショコラ ド アッシュで経験を積んだ大井博司氏のブランドです。昨年12月オープンの新店で、ショコラブランドでの経験を活かし素材使いが得意。イベント限定の新作ガトーバスクは、利平栗をキャラメル加賀棒茶クリームで挟みザクザクサブレで包んだ、秋にぴったりの一品です。
＜COFFRET et COFFRET TOKYO＞サブレサレ缶 ロマラン/シトロン 3,301円
COFFRET et COFFRET TOKYOは、数々の有名店で修業を積んだパティシエール2人が立ち上げました。「宝石箱」を意味する店名に、“特別な時間”を届けたいという想いを込めた新世代ブランドで、甘くないお菓子のサブレサレ缶が人気です。ローズマリーや檸檬塩など、香りと味わいの新しい提案で、既存の型にとらわれない挑戦を続けています。
※価格はすべて税込みです。
※画像はイメージです。
※数量に限りがある商品もございますので、品切れの際はご容赦ください。
※出店店舗、出店商品が変更になる場合がございます。
※営業時間が予告なく変更になる場合がございます。
◾️POPAP編集部より
実店舗を持たずポップアップやオンライン販売を中心に活動する新しいスタイルのパティシエたちが勢揃い！
彼らが手がける秋の限定スイーツは、従来の枠を超えた発想と技術が光ります。規格外食材を活用したアイスクリームや、熟成で変化するブランデーカカオケーキなど、一つひとつの作品に込められた物語を知ると、味わいの奥行きがさらに深まる特別な体験になりそうです。
